Page 11 - Nuovo Gulliver News Gennaio 2023 - Demo classe 5

GEOGRAFIA 5
ª

di di DanielaDaniela CAPPELLARI CAPPELLARI e Laviniae Lavinia TOSONI TOSONI

L’Italia a tavola

LA CUCINA DEL TERRITORIO ITALIANO

Le ricette della tradizione

Il legame tra ingredienti, stagione e territorio

Le denominazioni IGP, DOP e STG

COMPETENZE CHIAVE EUROPEE
• Competenza personale, sociale e capacità di imparare a imparare.
• Competenza digitale.

OBIETTIVI FONDAMENTALI DI APPRENDIMENTO
• Interpretare carte geografiche e tematiche.
• Conoscere e descrivere ambienti e paesaggi geografici.

OBIETTIVI SPECIFICI
• Realizzare carte tematiche utilizzando il linguaggio della geo-graficità.
• Osservare ed esplorare il territorio, individuando gli elementi fisici e l’intera-

zione con le attività dell’uomo.

POSSIBILI RACCORDI CON ALTRE DISCIPLINE
Italiano: il testo regolativo.
Geografi a 5 ª Geografi a 5 ª
scheda n. 1 DALLA RICETTA AL TERRITORIO Geografi a 5 ª scheda n. 3 MARCHI IN RICETTA Geografi a 5 ª
scheda n. 4
scheda n. 2
LA RICCHEZZA DEL TERRITORIO
Scienze: alimentazione sostenibile. (V V) o falsa (F F). delle ricette tipiche delle regioni. LE DENOMINAZIONI Risotto prosciutto e melone
Collega con una linea ogni denominazione alla descrizione corrispondente.
Osserva la carta tematica e indica con una X X se ogni affermazione è vera
Leggi le ricette e sottolinea di blu i prodotti DOP .
Osserva la carta tematica e completala scrivendo nei riquadri i numeri
Il marchio garantisce la ricetta tipica o Mettete a scaldare il brodo tenendolo a fuoco basso. Sbucciate e pulite
il metodo di produzione tradizionale di listarelle e passatele a fuoco vivace in padella. In un’altra padella mettete
un determinato prodotto, ma senza un a rosolare lo scalogno con un filo di olio extravergine di oliva Colline di
il melone, tagliandolo in piccoli dadini. Tagliate il prosciutto di Parma a
vincolo di appartenenza territoriale. Il cottura.
Romagna. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e procedete con la
Paese europeo, a patto che rispetti la
DOP prodotto può essere preparato in ogni
ricetta originale. legare meglio tutti gli ingredienti potete aggiungere due noci di burro;
Al termine, aggiungete il prosciutto e il melone e amalgamate il tutto; per
parmigiano reggiano non troppo stagionato.
aggiustate di sale e pepe. Impiattate e aggiungete una bella spolverata di
È il marchio più conosciuto e utilizzato Tagliatelle con ciliegie, zafferano e provolone
quando si tratta di prodotti tipici, Soffriggete in olio EVO il porro tritato finemente e cuocetelo per 8/10
anche a livello europeo. L’intero ciclo
insieme alla ricotta. Intanto, in padella, fate saltare rapidamente le ciliegie
in una noce di burro.
di produzione avviene nelle zone ideali
V F IGP ufficialmente riconosciuto e condiviso minuti. Dopo aver sciolto lo zafferano in acqua calda, incorporatelo al porro
Le schede operative In Emilia-Romagna si producono olive. per il prodotto, non riproducibili altrove. al sugo di porro e zafferano.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente, poi aggiungetele
Le arance sono coltivazioni tipiche della Sicilia.
In Puglia è sviluppato il settore della pesca.
Completare il piatto di portata guarnendo le tagliatelle con il provolone
Valpadana stagionato, il prezzemolo tritato e le ciliegie.
In Valle d’Aosta si producono agrumi. 1 – La parmigiana di melanzane
In Trentino-Alto Adige si produce frutta, tra cui mele. 2 – La polenta di mais 5 – Il pesto di basilico STG È un marchio che viene attribuito a Pizza romana
prodotti agricoli, alimenti o vini che
I bovini sono allevati solo nelle Marche.
Indica con una X X i prodotti e le ricette STG.
citate nel percorso sono In Liguria si coltivano fiori. 3 – Lo strudel di mele 6 – La crema di nocciole garantisce la loro provenienza locale. Mozzarella
Per ottenere il marchio basta che una fase
La Toscana è una delle regioni in cui si produce uva.
del processo di realizzazione avvenga nel
7 – Le olive ascolane
Spaghetti alla carbonara
I cereali si coltivano anche in Piemonte.
L’Umbria è una delle regioni in cui si coltivano gli ortaggi.
4 – I carciofi alla giudia
L’amatriciana
territorio geografico di appartenenza.
8 – Le orecchiette con le cime di rapa
Il risotto
COSA VERIFICARE: interpreta una carta tematica sui prodotti ortofrutticoli italiani. e le ricette tipiche di alcune regioni. COSA VERIFICARE: discrimina le denominazioni DOP, IGP e STG. Daniela Cappellari - Lavinia Tosoni © Edizioni Didattiche Gulliver S.r.l. COSA VERIFICARE: individua prodotti DOP e STG.
Daniela Cappellari - Lavinia Tosoni © Edizioni Didattiche Gulliver S.r.l.
COSA VERIFICARE: interpreta una carta tematica per mettere in relazione i prodotti del territorio
Daniela Cappellari - Lavinia Tosoni © Edizioni Didattiche Gulliver S.r.l.
© Edizioni Didattiche Gulliver S.r.l.
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NUOVO NEWS n. 237 gennaio 2023 1